炭烤松茸是对这种珍贵食材最崇高的敬意——让火焰唤醒深山的记忆。这种看似简单的烹饪方式，实则对食材品质和火候控制有着极高的要求。
食材选择：选用菌伞未开的一等童茸，长度八厘米以上，菌柄粗壮洁白无虫蛀。新鲜度至关重要——采摘后二十四小时内的松茸香气最为浓郁。
处理方法：用微湿的棉布轻轻擦拭表面泥土即可，切勿水洗（水分会破坏表面香气层）。沿纤维方向纵向手撕为约一厘米厚的长条，保留自然的撕裂纹理以增加受热面积和口感层次。
烤制要点：使用备长炭或优质果木炭，待炭火表面覆盖白灰（约四百至五百摄氏度）后开始烤制。将松茸片置于烤网上，每面烤制约九十秒至表面微焦、边缘略微卷曲即可。烤制过程中松茸会释放出独特的松脂与肉桂复合香气，这是判断火候的重要信号。
调味与食用：烤好的松茸仅需蘸取少许优质海盐和几滴新鲜柠檬汁即可。也可搭配一小碟酱油和山葵泥，以日式风格品味。切忌使用浓重的酱料掩盖松茸本身的清雅香气。